เรื่องผลไม้กวน 

          ผลไม้แปรรูป...เป็นวิธีการถนอมอาหาร เพราะสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้สดที่ไม่อาจเก็บไว้ได้นาน นอกจากเก็บไว้บริโภคเองแล้ว ยังเป็นแนวทางสร้างรายได้ ให้กับครอบครอบครัว

     บ้านใครมีผลไม้มาอร่อยกับเมนูผลไม้แผ่น ผลไม้กวน สูตรขนมทำจากผลไม้มีประโยชน์ แถมเก็บไว้กินได้นานกว่าเดิม

     ผลไม้สดมักจะอยู่ไม่ได้นาน ถ้าซื้อมาเยอะแยะกลัวกินไม่ทันก็จับมาทำผลไม้แปรรูป ขอนำเสนอวิธีทำผลไม้แผ่น ผลไม้กวน เช่น มะม่วงกวน แตงโมกวน แอปเปิลกวน หรือใครจะเอาผลไม้กวนแบบอื่น ๆ ก็ดัดแปลงได้ตามสบาย

1. มะม่วงกวน มะม่วงสุกมาก ๆ เนื้อเละแม่ไม่ค่อยปลื้มเท่าไร ลองแปลงร่างเป็นผลไม้แผ่นดีกว่า พบกับเมนูมะม่วงกวน  จับเนื้อมะม่วงไปปั่นจนละเอียด เติมเกลือนิดหน่อย แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้งเองแบบธรรมชาติ

ส่วนผสม มะม่วงกวน
      • มะม่วงสุก
      • เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
      • น้ำตาลทราย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำมะม่วงกวน
     1. ล้างทำความสะอาดมะม่วงแล้วปอกเปลือกเอาแต่เนื้อมะม่วง 
     2. นำใส่เครื่องปั่น ปิดฝา ปั่นจนละเอียด 
     3. เทส่วนผสมมะม่วงปั่นใส่หม้อตั้งไฟ เติมเกลือ กวนไปเรื่อย ๆ จนเดือดแล้วปิดเตา (หากใครชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้)
     4. เตรียมภาชนะโดยใช้ถาดสีดำที่มากับเตาอบแล้วรองพื้นด้วยฟอยล์ เทใส่ถาดแล้ววางทิ้งไว้จนแห้ง ประมาณ 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาม้วน

     

2. ลูกพลัมกวน 

     ลูกพลัมสด ๆ รสหวานอมเปรี้ยว กินบ่อยคงเข็ดฟัน ลองแบ่งออกมาทำผลไม้แผ่นสักหน่อยดีกว่า ขอนำเสนอเมนูลูกพลัมกวน สูตรจาก คุณ lindahelen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับลูกพลัมปั่นจนละเอียด เติมเกลือหน่อย และอาจเติมน้ำตาลทรายอีกนิด พอทำเสร็จก็เทใส่ถาดและพักทิ้งไว้จนแห้งเอง

ส่วนผสม ลูกพลัมกวน
      • ลูกพลัม
      • เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
      • น้ำตาลทราย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำลูกพลัมกวน
     1. ล้างทำความสะอาดลูกพลัม แกะเอาแต่เนื้อ
     2. นำใส่เครื่องปั่น ปิดฝา ปั่นจนละเอียด
     3. เทส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟ เติมเกลือ กวนไปเรื่อย ๆ จนเดือดแล้วปิดเตา (หากใครชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้)
     4. เตรียมภาชนะโดยใช้ถาดสีดำที่มากับเตาอบแล้วรองพื้นด้วยฟอยล์ เทใส่ถาดแล้ววางทิ้งไว้จนแห้ง ประมาณ 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาม้วน

   

3. สตรอว์เบอร์รีกวน (Strawberry Fruit Leather)

     สตรอว์เบอร์รีสดซื้อมาเยอะกินไม่หมดก็ต้องทิ้ง แบบนี้ต้องแบ่งมาทำเมนูสตรอว์เบอร์รีกวนสักครั้ง จับสตรอว์เบอร์รีปั่นผสมกับน้ำตาลและน้ำเลมอน พอเสร็จก็เทใส่ถาดและเอาไปอบจนแห้ง 

ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีกวน
      • สตรอว์เบอร์รี (หั่นชิ้น) 4 ถ้วย ถึง 4+1/2 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
      • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีกวน
     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 12x17 นิ้ว เตรียมไว้
     2. ปั่นสตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาลทราย และน้ำเลมอนจนละเอียด นำไปกรองจนเนื้อเนียน
     3. เทส่วนผสมใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้สปาตูลาเกลี่ยจนเนียนเรียบและบาง
     4. นำไปเข้าเตาอบใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมง และทุกชั่วโมงให้คอยกลับด้านถาดอบ พออบจนครบเวลาเอาออกมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ

4. พีชราสป์เบอร์รีกวน 

ส่วนผสม พีชราสป์เบอร์รีกวน
      • ลูกพีช 8-10 ลูก
      • ราสป์เบอร์รี 1 กล่องใหญ่
      • น้ำผึ้ง (ตามชอบ)

วิธีทำพีชราสป์เบอร์รีกวน 
     1. ล้างและปอกเปลือกลูกพีชให้สะอาด หั่นชิ้นแล้วนำไปปั่นจนเนียนละเอียด เติมน้ำผึ้งลงไป เล็กน้อย
     2. ล้างราสป์เบอร์รีให้สะอาดแล้วนำไปปั่นจนเนียน เติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย
     3. ปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เทส่วนผสมลูกพีชปั่นลงไปในถาดอบ ตามด้วยราสป์เบอร์รีปั่น ใช้สปาตูลาเกลี่ยให้สวยงามเป็นลวดลาย 
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ นำพีชราสป์เบอร์รีกวนเข้าไปอบ ประมาณ 6-8 ชั่วโมง พอครบ 4 ชั่วโมงนำออกมาดู ถ้าส่วนผสมแห้งแล้วก็เอาออกมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ หรือนำไปตากแดดจนแห้ง

5. มะม่วงกวน (ไม่ใส่น้ำตาล) 

     จากที่ซื้อมะม่วงกวนจากร้านขายผลไม้ แม้จะอร่อยแต่มั่นใจได้อย่างไรว่าเป็นรสชาติมะม่วงแท้ ๆ ไม่ได้ผ่านการปรุงแต่ง เพื่อตัดปัญหามาทำเองดีกว่า สูตรนี้ใช้มะม่วงสุกปั่นจนละเอียดแล้วนำไปเทใส่ถาดเกลี่ยให้เป็นแผ่น พออบจนแห้งก็มาหั่นชิ้นเก็บใส่กล่องมีฝาปิด 

ส่วนผสม มะม่วงกวน
      • มะม่วงสุก (หั่นชิ้น)

วิธีทำมะม่วงกวน
     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
     2. ใส่มะม่วงลงไปปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด 
     3. เทส่วนผสมลงไปในถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้สปาตูลาเกลี่ยจนเนียนเรียบ 
     4. นำไปอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนแห้งแล้วก็เอาออกมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ

6. บลูเบอร์รีกวน 

ส่วนผสม บลูเบอร์รีกวน
      • บลูเบอร์รี 2+1/2-3 ถ้วย
      • น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 

วิธีทำบลูเบอร์รีกวน
     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
     2. เอาบลูเบอร์รีไปปั่นจนเนียนละเอียด 
     3. เทลงในถาดอบที่รองกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยด้วยสปาตูลาให้เรียบ 
     4. นำไปอบประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือจนแห้งแล้วก็เอาออกมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ

7. แตงโมกวน

ส่วนผสม แตงโมกวน
      • แตงโม (หั่นเป็นชิ้น) 8 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย

วิธีทำแตงโมกวน
     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
     2. ใส่เนื้อแตงโมลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ใส่ลงในผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจนหมด จากนั้นใส่กลับลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลทรายลงไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
     3. ตักส่วนผสมวางลงบนกระดาษสำหรับอบ กดให้แบน หนาประมาณ 1/8 นิ้ว จากนั้นนำไปอบ 3 ชั่วโมง จนกว่าจะแห้ง (หรือนำไปตากแดดจนกว่าจะแห้ง) พอแห้งแล้วนำมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ

9. บลูเบอร์รีพีชกวน 

     บลูเบอร์รีแผ่นแม้จะอร่อยแต่มีสีเดียวก็ดูน่าเบื่อ ลองเติมสีสันด้วยลูกพีชกวนดีไหม พบกับเมนูบลูเบอร์รีพีชกวน เอาผลไม้แต่ละอย่างไปปั่นจนละเอียดแล้วเทใส่ถาดเดียวกัน ดูน่ากินกว่าเดิมเยอะเลยค่ะ

ส่วนผสม บลูเบอร์รีพีชกวน
      • ลูกพีชสับ 1+1/2 ถ้วย (ถ้าใช้เครื่องปั่นไม่ต้องสับละเอียดก็ได้)
      • บลูเบอร์รี 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำผึ้ง เมเปิลไซรัป หรือน้ำเชื่อมอากาเว

วิธีทำบลูเบอร์รีพีชกวน
     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
     2. เอาลูกพีชใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด เติมนำผึ้ง คนจนเข้ากัน 
     3. เอาบลูเบอร์รีใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด เติมนำผึ้ง คนจนเข้ากัน เตรียมไว้
     4. นำลูกพีชปั่นเทลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ตามด้วยบลูเบอร์รีปั่น เกลี่ยด้วยสปาตูลาจนเนียนเรียบ นำไปอบประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือจนแห้งแล้วนำมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ